Węglowodany całkowite (g)

Błonnik (g)

Alkohole cukrowe (g)

Rodzaj alkoholu cukrowego

Wynik węglowodanów netto

—g węglowodanów netto

Węglowodany całkowite − błonnik − skorygowane alkohole cukrowe

Węglowodany

—

g całkowite

Błonnik odjęty

—

AC odjęte

—

Kalorie z węgl. netto

—

kcal (×4 na gram)

Kompatybilność keto

—

na porcję

Węglowodany netto = całkowite − błonnik − (alkohole cukrowe × współczynnik odjęcia). FDA nie reguluje terminu “net carbs” — to konwencja branżowa oparta na nauce o wpływie glikemicznym.

Czym są węglowodany netto?

Węglowodany netto to te węglowodany, które organizm faktycznie trawi i zamienia w glukozę. Wzór jest prosty: Węgl. netto = Węgl. całkowite − Błonnik − Niektóre alkohole cukrowe.

Błonnik przechodzi przez układ pokarmowy bez rozbijania na cukier. Większość alkoholi cukrowych jest tylko częściowo wchłaniana, powodując minimalny wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu z cukrem.

Błonnik jest zawsze odejmowany — Zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik nie jest trawiany do glukozy.
Alkohole cukrowe się różnią — Erytrytol ma zerowy wpływ glikemiczny; maltitol jest prawie tak samo zły jak cukier. Rodzaj ma ogromne znaczenie.
FDA nie reguluje “węglowodanów netto” — To termin branżowy, nie oficjalne oznaczenie żywieniowe. Bądź sceptyczny wobec deklaracji “net carbs” na opakowaniach.

Koncepcja “węglowodanów netto” została spopularyzowana przez Atkinsa na początku lat 2000. Choć nie jest to oficjalny termin FDA, nauka jest solidna — błonnik przechodzi niestrawiony, a większość alkoholi cukrowych ma minimalny wpływ glikemiczny. Kluczem jest wiedza, które alkohole cukrowe naprawdę tak działają.

Alkohole cukrowe — wyjaśnienie

Nie wszystkie alkohole cukrowe są takie same. Ich wpływ glikemiczny sięga od prawie zera (erytrytol) do ponad połowy cukru (maltitol). Tabela pokazuje kluczowe różnice:

Alkohol cukrowy	Indeks glikemiczny	kcal/g	% wchłaniane	Werdykt keto
Erytrytol	0	0,2	0%	Najlepszy na keto
Ksylitol	13	2,4	40%	Akceptowalny
Sorbitol	9	2,6	60%	Umiarkowana ostrożność
Izomalt	9	2,0	50%	Umiarkowana ostrożność
Maltitol	36	2,1	80%	Unikaj na keto
Cukier stołowy	65	4,0	100%	Nie keto

Maltitol jest najgorszym alkoholem cukrowym na keto. Jego indeks glikemiczny (36) to ponad połowa cukru stołowego (65). Wiele “bez cukru” produktów używa maltitolu — zawsze sprawdzaj etykietę. Baton “bez cukru” z 20g maltitolu i tak podnosi cukier we krwi prawie tak samo jak ten z prawdziwym cukrem.

Węglowodany netto na keto

Na standardowej diecie ketogenicznej celem jest utrzymanie poniżej 20–25g węglowodanów netto dziennie. Oto jak to wygląda w praktyce i kilka staple keto:

Cel na produkt: Idealnie poniżej 5g węgl. netto na porcję. Daje to miejsce na 4–5 produktów dziennie przy limicie 20–25g.
Awokado — 2g netto na połówkę (9g całkowitych − 7g błonnika)
Jajko — 0,5g netto każde
Ser cheddar — ~1g netto na 28g
Migdały — 2,5g netto na 28g (6g całkowitych − 3,5g błonnika)
Brokuły — 4g netto na szklankę (6g całk. − 2g błonnika)
Kalafior — 3g netto na szklankę
Szpinak — 0,4g netto na szklankę (surowy)

Śledź węglowodany netto automatycznie z MacroLog

MacroLog oblicza węglowodany netto każdego jedzenia — z kodów kreskowych, zdjęć lub głosu. Bez ręcznego liczenia.

Pobierz zApp Store

Pobierz zGoogle Play

Dowiedz się o keto →

Kalkulator węglowodanów netto

Czym są węglowodany netto?

Alkohole cukrowe — wyjaśnienie

Węglowodany netto na keto

Powiązane kalkulatory